La sangre de la tierra

UN VAL UN SOÑO […]*ᵒ

UN VAL UN SOÑO […]*ᵒ

En 2012, por iniciativa de un grupo de amigos, parte de los cuales ya veníamos desarrollando iniciativas empresariales desde y para la comarca, creamos LAR DE RICOBAO S.L..

Creíamos entonces y también ahora «los que seguimos, que no somos todos los que empezaron ni serán todos los que terminen ya que, como en cualquier grupo de amigos, unos se van y otros llegan» que teníamos mucha suerte de conocer, participar, estar en un territorio privilegiado y que el potencial de un sector primario con un clima, suelos, orientaciones, alturas y cultivos tan diversos estaba por desarrollar; aún hoy, así sigue siendo […]*¹

LAR DE RICOBAO nace de esa creencia y con la decisión de valorizar los frutos de un territorio increíble, inicialmente mediante uno de sus grandes referentes, la uva, realizando elaboraciones que transmitan la esencia y singularidad de sus raíces. En 2013 se decide iniciar la elaboración de vinos al amparo de la Denominación de Origen Ribeira Sacra, esta figura que se presupone sea un distintivo de calidad y diferenciación implica a su vez adaptarse a las normas que lo rigen, no permitiendo elaboraciones ni proyectos que no estén contempladas en sus procedimientos técnicos […]*², para ello se contó con la necesaria colaboración de Teican Medioambiental, que cuenta en Galicia con unas instalaciones amplias y dinámicas en el Parque empresarial de Quiroga. Gracias a su ayuda y a la de los viticultores con los que iniciamos este viaje y con los que seguimos colaborando ocho campañas después, se pudieron elaborar los primeros vinos que marcarán el rumbo y líneas que decidirán las futuras etiquetas de LAR DE RICOBAO.

 

Los pilares fundamentales del proyecto se basaron en el territorio (puesta en valor de viejos viñedos y sus variedades, recuperación y puesta en producción de parcelas abandonadas en formato alquiler, siempre bajo criterios de sostenibilidad y protección del medio, …) y las personas; viticultores con los que crecemos juntos, arrendatarios que consiguen que sus propiedades no caigan en el abandono tan común en nuestro rural, mantengan o sumen valor con el tiempo y que, a la vez, perciban una pequeña renta en lugar de mantener una carga; personas que nos visitan para conocer cómo trabajamos y el territorio donde lo hacemos; personas con las que te gustaría colaborar y sumar, aportar y aprender, compartir y crecer, trabajar y disfrutar.

Esto último, las personas que nos quieren visitar, colaborar y participar, hace que en 2013 nos planteemos buscar y crear un espacio que nos permita elaborar vinos separadamente y bajo las directrices y criterios de la DO RIBEIRA SACRA

Buscando la practicidad, comodidad, facilidades de trabajo a la vez que otros múltiples factores, decidimos realizar unas instalaciones en la parcela contigua a Teican Medioambiental, _o sea, que nos mudamos al lado_

                       

En 2014 realizamos la mudanza a unas instalaciones creadas para adaptarse a las peculiaridades y necesidades de los proyectos que se realicen, siendo LAR DE RICOBAO la encargada de tutelar como bodega adscrita a la DO Ribeira Sacra todas las vinificaciones que ahí se elaborarán. Desde entonces, en estas siete últimas campañas, son varios los proyectos, aparte del propio de LAR DE RICOBAO, que se han venido realizando, proyectos que han llevado por el mundo adelante la esencia y singularidad de este territorio, sumando experiencias en las colaboraciones, desarrollando nuevas ideas y elaboraciones y sobre todo disfrutando de unas instalaciones dinámicas que permiten adaptarse a cualquier tipo de desarrollo empresarial bajo los criterios de la DO Ribeira Sacra.

2014 fue un año intenso, nuevas instalaciones y plantaciones,, primeras etiquetas y OURO DE QUIROGA S.L. […]ᶾ, arrancamos un nuevo proyecto junto con dos nuevos compañeros y que ocupa una parte importante de nuestros esfuerzos a partir de esta fecha.

Desde entonces hasta hoy, estas dos iniciativas son referentes en el sector; conjunta o separadamente, entre las dos iniciativas hemos participado en seis proyectos de I+D+i junto con empresas, universidades y centros de investigación. Nuestro trabajo y elaboraciones han sido reconocidos por prescriptores, críticos, eventos o prensa especializada; nuestros productos han viajado a más de  quince países de los cinco continentes; restaurantes, hosteleros, tiendas especializadas, distribuidores, alimentación y público en general reconocen nuestro esfuerzo y la calidad de nuestros productos siendo escaparate para esta comarca y orgullo para todos los que lo hemos hecho posible.

Y recorrido el tiempo nos encontramos en 2020 y ya nada es igual que al principio; el posicionamiento, los objetivos, el tiempo… todo lo va cambiando, posicionando y adaptándonos a las necesidades, aprendiendo, creciendo, madurando…, y hoy, con las bases firmes y arraigadas, toca seguir mirando al futuro con las mismas premisas que en los orígenes: territorio y personas.

Geoparque mundial de la UNESCO, más que posibles Patrimonio de la Humanidad y Reserva de la Biosfera por la UNESCO, oficialización del Camino de Invierno como ruta Xacobea, son figuras de carácter internacional que están dando notoriedad a este territorio. Sin descuidar esta labor, ya no es tan necesario decir de dónde vienes porque ya se nos empieza a conocer y creemos que podemos ofrecer más a los que cada vez más vienen a visitarnos o a buscarnos.

Queremos incorporar nuevos productos, servicios y propuestas y para ello necesitamos quitarnos corsés que nos quitan libertad para poder ofrecer lo mejor de esta tierra.

Sin dejar de hacer lo que llevamos haciendo hasta ahora, hemos decidido pasar el testigo y que sea un nuevo proyecto, que surge desde Quiroga con fuerza, ganas, entusiasmo y que inicialmente prepara sus primeras elaboraciones en esas instalaciones dinámicas y que en su día fueron creadas por LAR DE RICOBAO para que distintos proyectos pudieran trabajar al amparo de la DO Ribeira Sacra, el que dirima el nuevo futuro de las mismas.

Por todo esto ¡Nos volvemos a mudar! y volvemos a donde nacimos; Teican Medioambiental nos vuelve a acoger para, desde allí y con la experiencia acumulada, poder desarrollar nuevos proyectos que complementen a LAR DE RICOBAO y OURO DE QUIROGA.

Seguiremos elaborando vinos al amparo de la DO Ribeira Sacra en colaboración con los nuevos propietarios, seguiremos colaborando con nuestros viticultores y olivicultores, seguiremos incorporando nuevas parcelas y arrendatarios a nuestros dos proyectos, por lo que, por una parte nada cambia; por otra parte, el cambio de escenario de trabajo nos permitirá dar salida a nuevas ideas, elaboraciones y colaboraciones que hasta ahora teníamos prohibido y de las que os iremos dando debida cuenta según vayan surgiendo…

Queremos aprovechar estas letras para desde aquí mandar un fuerte abrazo virtual y todo nuestro apoyo en estos momentos complicados para todos nuestros amigos del canal HORECA y pequeño comercio, y en general, a todos a los que esta pandemia os ha afectado en vuestra rutina habitual de vida.

¡Ánimo a todos! y nos vemos sobre todo en los BARES y RESTAURANTES, TIENDAS, EVENTOS y REUNIONES, siempre con ¡SENTIDIÑO!  …  

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